2016年版ビブグルマンも発表されました。 ⇒ 2016年版星付きレストランの一覧はこちら 昨年度までは、洋食の店ばかりの紹介でしたが、今回は日本料理のほか、串カツに居酒屋、さらにはラーメンやうどんなどの庶民派メニューのお店も掲載されてます。

コスパの高いおすすめレストラン (ビブグルマン)

2016年のミシュランガイドが発表されました。 今年は三つ星は変わらず7店、二つ星は2件増え25店、一つ星は1件減って68店です。（旅館含む） 一覧の印象が変わったのは、所在地が「区」から「観光地名」に変更になったこと。観光客の方に分かりやすくという狙いでしょうが、蕎麦のにこらの様に明らかに西陣に位置しているのに京都御所・西陣ではなく、二条城に分類されてたりして、おかしなものもあり要注意です。（この表は、ミシュラン発表のままを載せています。）
ビブグルマンも発表されました。⇒2016年版 京都のビブグルマン

2016年版 京都のミシュラン星付きレストランの一覧リスト

凡例 ↑星が増えた店　↓星が減った店　NEWは新規掲載店　復活は星が再びついた店

星の意味

＊＊＊	そのために旅行する価値がある卓越した料理
＊＊	遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
＊	そのカテゴリーで特に美味しい料理

今年も昨年と比較して、星が増えた店、星を失った店が分かるように一覧にしました。店舗の移転の場合は星がつかない(消える)場合があります。 データは京都新聞2015/10/21朝刊記事の他、ぐるなびサイトを基に書きました。内容には十分気を付けていますが万が一間違っていたら、ご指摘いただけるとありがたいです。

　2015年版ビブグルマンも発表されました。昨年と同じ26店が掲載、うち10店が新しいお店です。 　昨年初めて発表されたビブグルマン。比較的手軽な金額で美味しい料理が食べられるとのことで、色々行ってみようと思ってたのですが、結局どこも行けずじまいでした。今年は、リストみて、地図を見て、ああこの辺に、こんなおいしい店があったんや、と思うだけのエアグルメ旅で、我慢かな～。 　⇒ 2015年版星付きレストランの一覧はこちら

コスパの高いおすすめレストラン (ビブグルマン)

　2015年版のミシュランガイドが発表されました。三つ星は昨年版と同じ顔ぶれの7店、二つ星は23店で昨年比1増（内訳：一つ星から昇格+1、新規+1、陥落-1）、一つ星は69店で昨年比6減（内訳：新規+7、二つ星へ昇格-1、陥落-12）となりました。 今年は厳し目なのか、例年に比べて店の変動が大きな印象です。 　個人的に注目の蕎麦カテゴリーでは、かね井が陥落、最近はいつも行列で入れず、味を確かめてないのですが残念。にこらとおがわは引き続き健闘。最近おがわに食べに行きましたが薫り高くコシのある麺でとても美味しかったです。にこらでは、いつもざるばかりなので、初めて温かいにしんそばを食べてみたのですが、にしんがとろける様でとてもおいしかったです。 　さて、今回星の変動が大きいということで気掛かりなのが、とある和食の店が陥落したこと。味が落ちた印象はないのですが、どうしたことか。調査のタイミング（と運）が悪かったのでは、と感じました。以前と比べるとミシュランガイドの騒ぎも収まり、京都新聞の記事も市民版に小さく載るくらいで、注目も小さくなってきたようです。調査対象も九州や広島などエリアが広がったため、ミシュランの星という、あくまで消費者目線でのレア感は薄れつつあり、やっぱり京都においては星の増減など騒がない方がいいのかな、と思いつつ、今のところはまだミシュラン贔屓なので今年もブログに載せてしまいました。 　ビブグルマンも発表されました。⇒2015年版 京都のビブグルマン

2015年版 京都のミシュラン星付きレストランの一覧リスト

凡例 ↑星が増えた店　↓星が減った店　NEWは新規掲載店　復活は星が再びついた店

星の意味

＊＊＊	そのために旅行する価値がある卓越した料理
＊＊	遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
＊	そのカテゴリーで特に美味しい料理

今年も昨年と比較して、星が増えた店、星を失った店が分かるように一覧にしました。店舗の移転の場合は星がつかない(消える)場合があります。 データは京都新聞2014/10/21朝刊記事の他、ぐるなびサイトを基に書きました。内容には十分気を付けていますが万が一間違っていたら、ご指摘いただけるとありがたいです。 今年からお店の名称は、地名を省略して、例えば「祇園 さゝ木」は「さゝ木」と表記されるようになったようです。特にガイドブックは五十音順に掲載されているので、「さゝ木」なのに「さ」に載っていないなど結構イライラすることがあったので、この変更はありがたいですね。

　今年のミシュランガイドから「コストパフォーマンスの高い食事を提供する星は付かないお店の中でも特におすすめのレストラン」を表すビブグルマンが導入されました。 フランス料理とイタリア料理が対象となってます。ディナーでも5000円～1万円位で楽しめるようなので、予算的にもありがたく、星付きレストランよりも出番が多いかもしれません。

　リストを見ると・・・、なるほどなるほど。私がエビクリームパスタの店と呼んでいるお気に入りの店も入ってました。さすがミシュラン抜け目ないなぁ。お店ファンとしては掲載を機に益々繁盛すると嬉しいのですが、反面もともと予約で込み合う小さな店なので、ますます混んでしまうのが心配です。

　掲載店を住所別にまとめてますが、星付きレストランと異なるのは、中京区が多く、東山区が少ないということ。つまり祇園の高級花街エリアではなく、いわゆる田の字地区の店が多いようです。これなら、旅行の方でも使いやすくていいですね。

　⇒ 2014年版京都の星付きレストランはこちら

コスパの高いおすすめレストラン (ビブグルマン)

　京都もようやく秋らしい気候になってきましたが、今年もミシュラン番付の発表時期になりました。

　2014年版の掲載店は、三つ星が2店増え、7店に。昨年は移転のため不掲載だった未在が見事復活です。そして、吉泉が2つ星から3つ星に昇格。二つ星は3店減の22店（旅館を含む）へ。移転で不掲載だった閼伽井が一つ星から昇格しての復活です。一つ星は昨年と同じ75店（旅館を含む）。フランス料理で3店が新しく仲間入りです。 そのうちの一つラ・ファミーユ・モリナガは今年開業されたお店だそうですが、ディナーも比較的手ごろな値段で楽しめるのがうれしいです。

　私も今年はミシュランガイド活用する機会が多く、いくつかのお店を楽しみました。特に印象に残っているのは、私事だったのですがお祝いの席として菊乃井本店を初めて使わせて頂きました。お昼だったのですが、お祝い用の料理を用意して頂き、上品で美味しく、同席の皆さんにも喜んでもらえて、とても良い思い出になりました。美味しい思い出は深く記憶に残るものですね。

　ちょうど今朝の京都新聞に載ってましたが、和食がユネスコの無形文化遺産に登録される見込みとの報道がありました。日本の和食文化は、綺麗で美味しいし、健康にもよく、世界に誇れるものだと言われますが。特に「だし」のうまみを生かす料理法は世界に類がなく、今はやりの「お・も・て・な・し」に加えて「だ・し、う・ま・み」が世界から評価されるといいですね。

　さて、世界に発信という意味では、ミシュランガイドはとてもいい媒体だなと実感したことがありました。 今年夏にイタリアに旅行したのですが、めったにない機会なので美味しい店に行きたいと、ミシュランの星を参考にレストランを探しました。 学生時代のイタリア旅行の思い出で、どの店もおいしいという印象があったのですが、やはり信頼できるのはミシュランかなと。ミシュランの星の基準は世界共通という話ですしね。インターネットを調べたところ、整理された情報はなかったのですが、２軒の美味しそうなお店を見つけました。

　１軒目はローマのテルミニ駅近くのPIPERO AL REXという1つ星の店。素晴らしく美味しい最高なお店でした。頼んだ料理はシェフのお任せコース100ユーロ。前菜が次々と。見た目も綺麗で、そして見たことのないような料理が出てきます。ゴルゴンゾーラチーズのかかったあめ玉大の丸い料理を手でつまんで食べるスタイルとか。きっとイタリアンで最先端の料理なんだろうと思います。前菜、スープ、サラダ合わせて8皿ぐらい。そしてパスタ２皿に、メイン料理。日本人のお腹には、たっぷりすぎるのですが、様子を見ながら調整して出してもらるのがありがたいです。海外で料理を食べて感激した初めての経験でした。

　もう一軒はミラノのUNICOという、こちらも1つ星レストラン。せっかくなので着物で行ったのですが、とてもサービスよく、やっぱり着物なのが良かったのでしょう、食事後にシェフが挨拶に来てくれて厨房の中まで案内してくれました。海外でミシュランの星付きレストランに行くなら、ぜひ着物必携です(笑)。赤カブのニョッキが見た目も鮮やかでおいしかったです。

ミラノの1つ星レストランunicoにて。

　海外への発信力としては、ミシュランガイドの英語版が一番だろうと思います。しかしながら、昨年から京都や東京など日本版はローカルな日本語版のみの発売になってしまいました。英語版があれば各国の方が訪日した際、調べることもできるのでしょうが。私も頑張って、英語でブログ書こうかな・・・。

　今回目新しいのは、ガイドブックの発売に先行して、ぐるなびが運営するミシュラン電子版がリリースされるということです。月額２１０円というのも手軽でありがたく、早速、申し込んでみました。 実は、昨年の2013年版ガイドブックで不満だったのが、お店の周辺地図が載ってないこと。代わりにQRコードが載ってましたが、いちいち調べるのも面倒なので結局使わずじまい。そういう点ではこのデジタル版は地図も見れて、お店の公式ページへのリンクも付いてて便利かもしれません。 お店の紹介はガイドブックに似たレイアウトでとても見やすいです。一点システム面での不満は、検索した際お店のリストが１０件単位でしか表示されないこと。同時に100件まで表示できれば一覧できて便利ですしね。

　あと今年から「コストパフォーマンスの高い食事を提供する星は付かないお店の中でも特におすすめのレストラン」として「ビブグルマン」のセレクションができました。フランス料理とイタリア料理が対象とのことなので、気軽なお店を探すのに助かります。たとえば、京都に旅行に来られた方でも、夕飯やランチのお店を探す際に、ぐるなびサイトにちょっと入会して、近くの「ビブグルマン」のお店を探すなどという、便利な使い方ができますね。ビブグルマンのお店は別ページにまとめます。　⇒ 2014年版京都のビブグルマンはこちら

2014年版 京都のミシュラン星付きレストランの一覧リスト

凡例
↑星が増えた店　↓星が減った店　NEWは新規掲載店　復活は星が再びついた店

星の意味

＊＊＊	そのために旅行する価値がある卓越した料理
＊＊	遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
＊	そのカテゴリーで特に美味しい料理

今年も昨年と比較して、星が増えた店、星を失った店が分かるように一覧にしました。

データは京都新聞10/23朝刊記事の他、ぐるなびサイトを基に書きました。内容には十分気を付けていますが万が一間違っていたら、ご指摘いただけるとありがたいです。

今年もグルメの秋がやってきました。昨日ミシュランガイド 京都2013年版が発表されました。今年の評価は例年になく厳しいようで、星を落としたお店が多くありました。京都版が発表されて今年で4年目となり、少々インフレ気味だった星が引き締め傾向なのかも知れません。緊縮傾向にある世界経済の様ですね。

今年は、三ツ星が2店減り5店に。二ツ星も6店減り25店になりました。少々さびしい結果に。ちなみに、大阪も星の獲得店が9店減ったそうです。この後発表される、東京はどうなのでしょうね。そして本場のパリも。

フレンチでは、Motoiが初掲載。京都のフレンチは以前一ツ星だったものの閉店してしまったブライトンホテルのヴィ・ザ・ヴィ以来なので嬉しいですね。 あと、やはり気になるのは三ツ星だった未在の行方。2010年来、三ツ星を維持していたのに、今年はリストから消えてしまいました。ホームページを見るとお店を移転されたとのこと、このため今回選から漏れたのかも知れません。来年に注目ですね。 「居酒屋」カテゴリーだった、ごとしが漏れたのも残念。

個人的に注目している「蕎麦」カテゴリーではじん六が残念ながら陥落。西陣にあるにこらは４年連続の星獲得です。ご近所のお店が頑張っているのは嬉しいですね。ここの蕎麦寿司が結構好きなのですが、しばらくご無沙汰をしているので、久々に食べに行きたいです。

ミシュランガイドは19日に発売。早速アマゾンで予約しました。手元に届くのが楽しみです。

一覧リストでは、星が増えた店、星を失った店、新規に星を獲得した店、残念ながら陥落した店が分かるよう備考に記しています。これは、昨年と比べての星の変動を見たいけど、ガイドブックには星のアップは載っていてもダウンに関する情報は載っておらず、ウェブで調べても意外に載っていません。それならばと自分で作ったものです。該当のお店の方にはおおっぴらにすべきでない情報かとも思い、少々申し訳ないのですが。昨年版が好評だったので、今年も早速作ってみました。

2013年版 京都のミシュラン星付きレストランの一覧リスト

凡例
↑星が増えた店　↓星が減った店　NEWは新規掲載店　復活は星が再びついた店

星の意味

＊＊＊	そのために旅行する価値がある卓越した料理
＊＊	遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
＊	そのカテゴリーで特に美味しい料理

データは京都新聞10/17朝刊記事を基に書きました。内容には十分気を付けていますが万が一間違っていたら、ご指摘いただけるとありがたいです。

※写真は2010と2011年版です

ミシュランガイド 京都2012年版が発表されました。 今年は、二ツ星が6店増え、１ツ星も入れ替えがあって昨年版に比べても動きが大きかったようですね。

ガイドブックにはお店の雰囲気や料理が載っていて読むだけで料理を味わった気分になって楽しいです。高級なお店が多いのでなかなか行く機会ありませんが、京都旅行にいらっしゃる方は、ぜひご旅行の際に美味しい料理を味わってみてはいかがですか。あ、ぜひ京都なら着物も忘れずに。着物でミシュランというのもちょっと贅沢でいいかも。是非、ガイドブックご購入の上、ご覧くださいね。

グルメの秋、今年の京都も食べる楽しみが増えますね～。(*^o^)ノ

京都のミシュラン星付きレストランの一覧リスト

↑星が増えた店　↓星が減った店　NEWは新規掲載店　復活は星が再びついた店
（昨年2011年版との星の変動が、比較ができるように凡例を付けました。）

星の意味

＊＊＊	そのために旅行する価値がある卓越した料理
＊＊	遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
＊	そのカテゴリーで特に美味しい料理

いつもこの説明を見て思うのですが、このミシュランの「星の定義付け」が良いですよね。「料理のために旅行をする」という発想が優雅でのどかなで好きです。（タイヤメーカーなので元々は自動車での旅行のためのガイドブックだったからなのですが。） そして、星というと日本では★で表しますが、本当のオリジナルの星マークはちょっとぽってりしたアスタリスク＊なんですよね。これがまた花びらみたいでカワイイ。

データは京都新聞10/19朝刊記事を基に書きました。内容には十分気を付けていますが万が一間違っていたら、ごめんなさい。(ご指摘いただけるとありがたいです)